Americka pita sa jabukama

PISEM DANAS RECEPT ZA CUVENU AMERICKU "APPLE PIE"

6/4/13 4:31 PM

FIL: OLJUSTI 4 KISELE JABUKE ( "HONEYCRISPI")I PODELI IH NA 8 KRISKI, PA KRISKE ISECKAJ NA LISTICE ( trouglaste). Sve ih stavi u jednu ciniju i pomesaj sa :

8 KASIKA SECERA,

1 KASIKOM  CIMETA

2 KASIKE BRASNA

Sve izmesaj i ostavi da odstoji dok testo ne bude spremno za pecenje

TESTO:
1/4 KG SIRA  ( SITNOG- NESLANOG I NE MNOGO KISELOG. OVDE KORISTE "FILADELFIJA " KREM SIR, ALI JE NAS SVAPSKI SASVIM O.K.)

1/4 KG MARGARINA ILI PUTERA

1/2 KG BRASNA

(za one koji ne znaju razlomke, 1/4 kg = 250 gr a  1/2 kg=500 gr- tako pise na vagici)

Testo dobro izmesaj da postane jednako svugde  ( margarin tj puter prethodno istopi na laganoj toploti, da ne prokljuca) pa testo ostavi da odstoji 1 sat u frizideru ( ne u frizu) !

Onda testo izdeli na 4 jednaka dela i svaki jos malo "izradi" ( izgnjavi rukama- da se lakse razvlaci oklagijom)!

Za pecenje pripremi jednu vecu ili dve manje okrugle tepsije ( pleha) sa plitkim obimom ( horizontalni obruc pleha) i podmazi ih puterom!

Onda prvu  jufku( cetvrtina testa) razvuci ( na ravnoj povrsini stola posutoj brasnom) u okrugli list veci od povrsine  pleha za 4-5 cm, tako kada ga stavis u pleh on treba da prelazi njegove ivice bar za 2 cm sa strane!

Preko tog lista stavi pola fila ( ili sve ako imas veliki pleh i ako si testo podelila na dva dela - za veliku pitu; savetujem dve manje, jer se onda lakse i bolje ispece pita)

Sad razvuci drugu jufku u manji krug ( velicine pleha i stavi preko jabuka, pa onda one ivice testa koje su presle obim pleha , vrati i sastavi sa gornjom korom pritiskom u krug.

Gornju povrsinu kore namazi zumancetom, izbusi viljuskom i stavi u rernu

Peci 30' ( minuta) na 185 C ili 400 F !

Vazna napomena: ako volis vise fila mozes da uzmes vise jabuka; ako jabuke nisu kisele, dodaj sok od limuna u fil;

Ovu pitu mozes da seces kada se malo prohladi, mada je Ameri peku u plehu velicine tanjira i serviraju celu  pred svakog gosta. (To naravno, jos uvek rade samo na farmama i u "seoskim" domacinstvima gde jos nije odumrlo gostoprimstvo i ovaj "primitivni" nacin zivota) .

Ja sam uvek spremala duplu meru testa i fil od 10-12  jabuka , jer pripremljena i neispecena pita moze da stoji u zamrzivacu, pa da se ispece kada stignu iznenadni gosti.

I jos nesto: isti nacin pripreme i isto testo mogu se koristiti za slanu pitu u koju mozete staviti sve sastojke kao za picu ( pa dobijete ono sto u nasim pekarama prodaju kao "calcone"). Ovo je zgodno jer tu mozete iskoristiti razne sireve, suhomesnate proizvode, spanac, pecurke, paradajz i sl. - sve sto vam se zatekne u frizideru)

Have a good appetite!

Pita sa jabukama ili višnjama - Zlatićka

PITA SA JABUKAMA ILI VISNJAMA - ZLATICKA

1 KG TANKIH KORA ZA PITU

2 KG JABUKA KISELIH, OLJUSTI, IZRENDAJ, MALO POSECERI I OSTAVI DA ODSTOJI- PA IH ISCEDI ( ALI NE MNOGO)!

NAPRAVI SMESU OD :

4 CELA JAJA

1 CASA SECERA

1 CASA ULJA 

1 PRASAK ZA PECIVO

1 CASA KIS. MLEKA

PODMAZI PLEH PA REDJAJ KORE TAKO STO SVAKU NAFILUJES OVOM SMESOM PA PREKO STAVIS JABUKE. NA POSLEDNJU KORU SAMO SMESA- BEZ JABUKA.

ISECI KOCKE I PECI U RERNI NA 180

OVAJ RECEPT NISAM NIKADA PROBALA  DA PRAVIM, ALI SAM SE NAJELA ZLATICKINIH PITA I JOS IH SE SECAM.

Lenja pita - baba Lepa

LENJA PITA - BABA LEPINA

PRIPREMITI FIL OD 1 KG JABUKA OLJUSTIS, IZRENDAS I DINSTAS SA KRISTAL SECEROM I CIMETOM, DOK NE ISPARI SVA TECNOST I MASA POSTANE KAO KREM . KOLICINA SECERA ZAVISI OD KISELOSTI JABUKA I PO UKUSU DOACICE. AKO SU JABUKE SLATKE DODAJ SOK OD LIMUNA.

TESTO:

1 CASA SECERA

1 CASA ULJA

1 CASA PAVLAKE

2 CASE BRASNA

2 CELA JAJA

1 PRASAK ZA PECIVO

SVE IZMESAJ. DOBICES ZITKU MASU OD KOJE 1/2 SIPAS U PODMAZAN PLEH

PA PREKO NJE STAVIS ONAJ PRIPREMLJENI FIL OD JABUKA I ODOZGO DRUGU POLOVINU TESTA,

BABA LEPA JE ZNALA DA CES TI BITI DOBRA DOMACICA PA NIJE NAPISALA TEMPERATURU I DUZINU PECENJA OVE PITE. JA SE SECAM DA JE ONA CACKALICOM PROVERAVALA DA LI JE TESTO PECENO!

KADA SE OHLADI PITA U PLEHU, ISECE SE NA KOCKICE ILI ROMBOIDE I POSPE PRAH SECEROM.

PRIJATNO!

NAPOMENA: U NEKOM DRUGOM RECEPTU SAM NASLA DA JE NA 1 KG JABUKA POTREBNO 300 GR SECERA I UVEK TREBA POKVARITI UKUS ORASIMA- AKO IH IMAS!

Mamina SUPER rolat-pita od jabuka

MAMINA SUPER ROLAT PITA OD JABUKA

RECEPT- LJILJE PEJIC ( SESTRA KUMA GOSE)

1 KG KORA TANKIH PODELITI NA DVA DELA
SPREMITI FIL OD:2 KG OLJUSTENIH, IZRENDANIH JABUKA- KOJE OCEDIS POSLE KRACEG STAJANJA. ONDA U OCEDJENE JABUKE DODAS 1 KG SECERA,  100 GR ORAHA MLEVENIH ILI SITNO SECKANIH, CIMET, SOK OD DVA LIMUNA I PROKUVAS TO DA DOBIJES MALO ZGUSNUT SIRUP KOJIM CES POSLE PRELIVATI PITU DOK SE PECE.
POSEBNO ZAGREJ 250 GR PUTERA I SOLJU ULJA
PRVO UZMI JEDNU POLOVINU KORA I REDJAJ IH JEDNU PREKO DRUGE TAKO STO CES IZMEDJU NJIH POSIPATI PO MALO KRISTAL SECERA I RASTOPLJENOG PUTERA
FIL OD JABUKA PREMAZI PO CELOJ POVRSINI SREDNJE KORE , PA ODOZGO REDJAJ DRUGU POLOVINU  KORA NA ISTI NACIN.
SVE UVIJ PAZLJIVO U ROLAT- TAKO DA BUDE CVRSTO, SA STO MANJE PRAZNINA UNUTRA. DA BI OVO USPELA, KADA MAZES FIL, OSTAVI ZAVRSNI KRAJ PRAZAN- BEZ FILA, DA NE ISCURI PRILIKOM ZAVIJANJA ROLATA.
STAVI ROLAT NA PODMAZAN PLEH I PECI GA NA SUVO. KADA SE UHVATI KORICA POCNI POVREMENO DA PRELIVAS MASNOCOM IZ PLEHA KOJA SE OSLOBADJA TOKOM PECENJA.
KADA JE ROLAT DOBRO PECEN ( RUMEN ) POCNES POVREMENO DA GA PRELIVAS PRIPREMLJENIM SIRUPOM I VRACAS U RERNU NA SMANJENU VATRU DA POLAKO UPIJA SOK.
ROLAT MOZES DA SECES TEK KADA SE OHLADI!
TEMPERATURA I VREME ZAVISE OD SPORETA. TO JE STVAR ISKUSTVA- A JA SAM TO ISKUSTVO NEGDE POGUBILA- MOZDA NA KIPRU, MOZDA U MOSKVI ILI ONDA KADA STE VI SVI OTISLI OD KUCE, A JA PRESTALA DA KUVAM I POCELA DA IDEM PO BIBLIOTEKAMA I MUZEJIMA ( TJ. KAFANAMA)!
ZA TO SE SNADJI SAMA! TI SI BOLJA DOMACICA OD MENE!

LJUBI TE MAJKA!

Stranica sa receptima moje mame - evo objašnjenja

Moja mama je jedno divno stvorenje.  Apsolvent veterine, najbolja u klasi - na petoj godini je rodila mene i shvatila da nema stomak za veterinarsku praksu. Do moje 15 godine se posvetila tome da bude najbolja mama, supruga i domaćica,  što je za posledicu imalo moju totalnu nezainteresovanost za spremanje kuće ili hrane - sve sam uvek dobijala na gotovo.
Na mami su mi zavidele sve drugarice jer je bila i prava dama, lepa i visoka, uvek sa širokim osmehom koji je otkrivao veliki razmak između gornjih zuba.
Kada sam napunila 15 godina mama je počela da radi a ja sam muku mučila da naučim da skuvam jaje ili da spremim bilo šta za sebe ili brata.
Onda su došle predratne godine i moji roditelji su se razveli. Mama se sa bratom odselila na Kipar i počela život po drugi put, a ja sam šetala između Beograda i Limassola.
Stigle smo nas dve na najrzličitija mesta u celoj toj gužvi, ali dvogodišnji boravak u Moskvi mi je ostao u najlepšem sećanju. Iz Moskve sam se vratila sa mojom prvom ćerkom Sarom u stomaku i svi smo počeli iz početka. Mama po treći put.
Od one domaćice nije bilo ni traga - zaboravila je od silnih poslova kako se kuva spanać, ali je i dalje umela da se nasmeje, ohrabri nas i pruži podršku.
Drugarice su mi i dalje zavidele na ovoj SUPER mami. :))
Kada posle 6 godina rodila moja druga ćerka Maša, ja sam živela u Budvi i mama je ostavila sve poslove i došla na dva meseca u Crnu Goru. Kao magijom, počela je da se priseća svega što smo voleli da jedemo u detinjstvu. Mislim da je dosta reći da sam posle porođaja nabacila 20 kg za mesec dana.
I tako deca su rasla, došla je i SEKA (mislim na svetsku ekonomsku krizu) a moja mama je rešila da nas ponovo spase tako što će započeti život po četvrti put. Spakovala se i otišla u Ameriku.
Sada je u Čikagu i hvala Bogu na novoj tehnologiji jer je opet svakog dana sa nama. Umesto na vrata zvoni nam na Skype, ali je bitno da nam pozvoni svaki dan.
Maksim, mali sin moga brata, koji se rodio posle njenog odlaska u Ameriku, kaže da baka živi u kompjuteru i kada je se uželi stane pred moitor i zove je :)
I tako se moja mama za vreme života bez nas u tuđini, do sada već setila svega i pošto nije previše spretna sa novim tehnologijama, rešile smo da ja napravim blog na koji ćemo, između ostalog,  svakoga dana postovati po jedan recept iz mog i bratovog detinjstva.
Dodavaću i neke moje recepte koje sam naučila "usput".
Pošto još uvek nisam pronašla način da mi blogger na odabranoj stranici izbacuje postove -  možda to i ne može :) - postovaću recepte i na početnoj strani, a i kopiraću svaki na stranicu sa receptima, radi lakšeg pronalaženja.
Nadam se da će Vam ovi recepti pomoći da svojoj deci stvorite one nezaboravne uspomene koje mirišu na detinjstvo.

Dragi moji,

Imam već nekoliko blogova, koji imaju veoma specifične teme, pa na njima ne mogu postovati sve ono što mi padne na pamet u toku dana. Zato će ovo biti mesto za ćaskanje, prava mala svaštarica, na kojoj ćemo diskutovati o svakodnevnim temama, deliti interesantne slike, savete, postovati svoje priče i pesme.

Do skorašnjeg viđenja,
Voli Vas vaša V35NA